Füge étterem Biatorbágy - Biatorbágy

Erika S.

A biatorbágyi Füge 2023 februárjában robbant be, és olyan izgalmas konyhát vitt, hogy Tóth Ádám séf és csapata már egy évvel később megkapta a Michelin ajánlását. Miután számos dicsérő cikket olvastunk a helyről, meglepve hallottuk a hírt, hogy az étterem bezár, ezért a látogatásunkat sem halogathattuk tovább.

Érkezéskor volt egy kis kavarodás, mert bár a hangulatos télikertbe volt foglalásunk, nem ülhettünk oda, mondván teltház van. Azért kis logisztikázás után megoldódott a helyzet, mivel csak későbbi foglalások voltak, akadt bőven szabad asztal, de ez nem volt túl jó kezdés.

A fiaskó után felszolgáló hölgy már kedves és gyors volt, két üdvözlőfalatkát is kaptunk.
A pirított hajdina szuper ötlet a habos vajhoz, és a mangós aludttej hab bár kissé édes, mégis ígéretes kezdés volt, különösen a kissé csípős és zsibbasztó hatású szecsuáni gombbal a tetején.

Krémes kacsamájjal és vászolyi hat malom sajttal kezdtünk. A tálalás csodaszép, viszont a máj igencsak ízszegény, inkább egy májaromájú mousse, mintsem krém, és a sajt is hasonló, habos textúrával érkezik, de legalább a misoban savanyított karalábé, a patisszon tempura és a magropogós harapható.

A két főétel meglepően nagy adag, a húsok tökéletesen elkészültek, a szuvidolt kacsa valóban rosé, a vízibivaly pedig extra omlós, a köret azonban kissé félrement.
Az egérdinnye és a feketeretek ugyan izgalmas, ritkán használt alapanyag, a belül krémes karfiolropogós is ötletes, de a szétázott gofri értelmezhetetlen, illetve a mindkét tányéron megjelenő, hasonló ízvilágú zöld espuma unalmas, íztelen, így elveszett a hús élménye.

Végezetül rendeltünk egy somlóit, de ez igazi csalódás volt. Mintha a konyhán a napi kedvenc a szifon lenne, mert ismét habot kaptunk: vanília és tejszínmousse, a pohár alján pedig egy kis csoki ganache, diót sajna nyomokban sem találtam
Ez semmiképpen sem Michelin-színvonal, inkább egy cukrászdai pohárkrém.

Biztos vagyok benne, hogy nagy odafigyeléssel, átgondolt, ötletes fogásokkal, izgalmas alapanyagokkal ment a konyha korábban, de most érződött, hogy hétvégén bezár az étterem, és hiába a kedves kiszolgálás, az ételeken átjött a "csak legyünk már túl rajta" érzés.
Sajnáljuk.

Gourmetmorti

Zoltán K.

Nem is tudom hogy kezdjem... Velem szembe jött egy hirdetés egy étel fényképével, amire rávágtam: ezt ki kell próbálni! Ilyen gusztusos virágcsokrot még nem ettem!!! 😁

Az alkalom is megvolt, és foglalni is tudtam másnapra. A hely hozza az étlapon kínált ételkompozíciókhoz dukáló elegáns, de egyszerű kinézetet. Kicsi, de szépen kialakított kertecske biztosítja a kilátást.

Az étlapot már a honlapon átfutottam, így nem volt meglepő a kicsi kínálat. Ehhez képest háromszor kérdezett rá hol az egyik, hol a másik felszolgáló hölgy, hogy választottunk-e már... Hát nagyon nehezen, mert úgy kellett összeállítani a menüt, hogy minél többet megkostólhassunk, de ne is durranjunk szét a végén és még egy desszert is jöhessen. Szóval jól gondold meg, hogyan választasz!

De vigyázz, mert már az elején ízbombát dobnak rád, amikor egy kóstoló során szecsuani bibe (jambú) kerül a szádba, csakhogy elzsibbadjon a nyelved és teljesen másképp érezd a mangós aludtejhabot klorofill kivonattal...

A többi csak ezután jött: kecskesajtkrémes előétel, tyúkhús leves, bárányropogós elfedve, fogas totál ellentétes ízű szószban (mondjuk kevés ember létezik a földön, aki egy pohár vízben is szálkát talál, de a kedves feleségem ezek egyike 😂)

A végére még azért tartogattak egy orvtámadást: soha nem gondoltam volna, hogy a világ egyik legbüdösebb sajtját krémmé alakítva egyem egy édes fahéjas kaláccsal... Hihetetlen...! Ahogy kedvesem mondta: szájbarugás volt, a jó teljes értelmében.

De hát maradtak még olyan ételek, amiket muszáj kipróbálni, vagy mint hallottuk, időszakonként megújuló kínálat miatt.

Minden elismerés a séfnek és csapatának, mindenkit beleértve! Kimagasló élményben volt részünk.

Köszönjük!!!

Györgyi C.

Másodszor jártunk ott.
Első alkalommal véletlenül, most már kifejezetten ott akartunk ebédelni😊
Utaztunk úgy 60 km-t érte.
Sajnálom, hogy bezárnak.

Jozsef M.

Sajnos azt kozoltek velunk, hogy bezar a hely! Kar, mert egeszen pompas vacsorat toltottunk itt el! Az etkek kivaloak a kiszolgalas kedves….
A meglepetes pedig valoban az volt!
Szecsuani gomb…. Probaljatok ki!!!
Jambu, eletromos szaszszorszep a becsuletes magyar neve….

Csürke J.

Mellbevágóan fantasztikus étterem, igazi meglepetés, mennyire kiemelkedő színvonalú étterem érhető el Bia szívében … csodálatos ételekkel és Laura kedves, értő felszolgálásával. Köszönjük ezt a nagyszerű élményt!

Barnabas N.

⭐⭐⭐⭐⭐

Feleségemmel ketten vacsoráztunk a Füge étteremben, és azt kell mondanunk, hogy minden várakozásunkat felülmúlta! 🤩 Már az első pillanattól éreztük, hogy egy különleges gasztronómiai élményben lesz részünk, de amit kaptunk, az még ennél is több volt!

Külön szeretnénk megköszönni Laurának, a felszolgálónknak, aki lenyűgöző alapossággal mesélt az ételekről, azok komponenseiről, ízhatásairól. Olyan részletekre hívta fel a figyelmünket, amelyeket magunktól talán észre sem vettünk volna – így az egész vacsora egy valódi ízutazássá vált. 🙌✨

🔸 Előételek
• Szecsuáni bibe – Ez egy igazi meglepetés volt! Az ízérzékelésünk szó szerint kiélesedett, mintha egy új dimenzió nyílt volna meg előttünk. Soha nem volt még ilyen gasztronómiai tapasztalatunk! 🥢🔥
• Kacsamájmousse – Nekem ez volt a választásom, és egyszerűen tökéletes volt. Krémes, gazdag, minden falat egy élmény. 😍
• Marhatatár – Feleségem ezt választotta, és szintén az egyik legfinomabb tatár, amit valaha kóstoltunk!

🔹 Főételek
• Etyeki Kecskesajtos kompozíció 🧀 – Feleségem választása, és egy tökéletesen harmonikus fogás, amelyet egyszerűen nem lehet elfelejteni.
• Szarvasgerinc és nyak kompozíció 🦌 – Életem legjobb szarvasa! Soha nem ettem még ennyire tökéletes ízű, textúrájú és ízvilágú szarvasételt. Minden falat egy új szintre emelte az élményt!

🔸 Desszertek
• Somlói galuska specialitás 🍫 – Egy klasszikus újragondolva, tele apró meglepetésekkel!
• Túrógombóc 🥣 – Pankómorzsával készítve, az egyik legjobb, amit valaha ettünk!

Minden egyes fogás egyedi, precíz és elképesztően finom volt, de ami igazán kiemeli a Füge éttermet, az az, hogy nemcsak az ízekkel, hanem az egész étkezési élménnyel megleptek minket. A kiszolgálás figyelmes, kedves és profi, a séf pedig egy igazi művész. 🎨🍽

💯 Minden elismerésünk a séfnek és a személyzetnek!
Kívánjuk, hogy mindig teltházzal üzemeljetek, mert amit itt csináltok, az művészet! 🎉👏

Ha valaki egy különleges, felejthetetlen vacsorát szeretne, annak a Füge éttermet csak ajánlani tudjuk! 🔥🍷

Anna B.

Az ételek nem voltak rosszak, de ár érték arányban sajnos egyáltalán nem érte meg. Az önmagáért való fancy-zés egyáltalán nem adott hozzá a fogásokhoz, értelmetlennek éreztük. Összességében csalódás volt sajnos.

Tünde G.

Nem először jártunk ma itt , es nem is utoljára. Csodálatos amit az ételekkel művelnek, egészen hátborzongatóan mennyi élmény minden falat!
A textúrák , a tálalás 😍🥰 imádtam